Gisteravond, na de vroege filmvoorstelling. Met filmgenoot een drankje drinken in nabijgelegen Jack’s Cuisine, een restaurant dat grenst aan het casino’s van Jack’s in de Tilburgse binnenstad. De wijn smaakt prima maar al snel krijgen we trek in wat hartigs. Wie om half 7 bij de bioscoop staat, heeft noodgedwongen heel vroeg op de avond gegeten en dan loert de lekkere trek om de hoek.

Er was geen borrelkaart, ook geen wijnkaart meer trouwens, maar het aardige meisje van de bediening somt op wat er nog wel mogelijk is. Trek in kaas en worst hebben we. Dat kan.

Beetje vreemd
Niet veel later komt er een keurig opgemaakt, maar wel wat curieus uitziend, bordje. Met sla, kerstomaatjes en een of andere vruchtenchutney. En plakjes gedroogde ham, gekookte worst, een of andere brie, geitenkaas en een mysterieuze derde kaasachtige. Al proevend denken we aan schapenkaas. Gevraagd aan de bediening.

Paar minuten later komt ze een beetje schaapachtig weer terug. De jongen die het borrelbordje had gemaakt, is er niet meer. Ze kan dus niet vragen welke kaas het is.

In de bediening
Daar moet ik weer aan denken bij het nieuws dat mijnheer Reimers het bedienend personeel van restaurants gaat begeleiden. Daar valt nog veel in te verbeteren. Ik weet, het is crisis, personeel is duur, en zelfs jongeren van horecaopleidingen hebben begeleiding nodig van een senior medewerker die er helemaal niet is. Maar zeker in deze tijd moet je je klanten niet alleen eten en drinken naar wens geven. Maar ook informeren over wat ze precies krijgen. Niet wachten tot je geroepen wordt, maar zelf vragen of je nog wat kan inschenken.

Klantgericht denken
Ondernemen is meer dan een bedrijf beginnen. Succesvol ondernemen doe je door je in te leven in je klanten en wat die verwachten. Dus als er mensen binnenkomen die nog willen eten, maar de keuken is al dicht, kun je ze aanbieden wat je wel hebt. Niet wegsturen met lege maag. Of iets opdienen zonder te weten wat het is.

Je wilt graag dat klanten terugkomen. Geef ze dan ook iets om terug voor te komen.